Preço dos ovos brancos e vermelhos registra menor diferença no interior paulista desde 2022
O valor cobrado pelas variedades de ovos brancos e vermelhos em Bastos (SP) alcançou, em outubro, a menor diferença real desde fevereiro de 2022. O município paulista se destaca como um dos principais polos de produção no território nacional e carrega o título de Capital do Ovo.
Queda nas cotações e impacto da demanda
O cenário decorre da retração nas vendas, fator que pressiona os preços de ambos os tipos e encurta a distância entre os valores comercializados, conforme apontam dados do Cepea (Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada).
Até o dia 28 de outubro, as cotações médias dos ovos brancos e vermelhos registraram recuo na comparação com setembro na praça paulista. Os patamares atingiram as marcas mais baixas desde fevereiro de 2026 e, no recorte exclusivo de outubro, os menores valores desde 2019 em termos reais, descontada a inflação oficial pelo IGP-DI de setembro.
Dinâmica do mercado avícola
Especialistas consultados pelo centro de pesquisas indicam que o setor enfrenta menor movimentação comercial na reta final do período, mantendo a expectativa de retomada na procura com a virada do mês.
Apesar da aproximação recente nas tabelas de preço, os produtos possuem custos distintos de fabricação. Historicamente, a versão vermelha apresenta valores superiores em virtude das particularidades genéticas das aves utilizadas na atividade.
Origem genética e custos de produção
A distinção na coloração da casca decorre exclusivamente da linhagem ou raça das galinhas, sem relação direta com a dieta oferecida aos animais. Espécies de plumagem clara geram ovos brancos, enquanto aves marrons ou castanhas botam a versão avermelhada.
As diferenças biológicas também impactam o orçamento dos produtores. As aves responsáveis pelos ovos vermelhos costumam exibir maior porte e demandar consumo superior de ração, elevando os gastos por animal e justificando a discrepância comercial.
Mitos sobre a cor da casca
Muitos consumidores associam erroneamente a casca vermelha a produtos caipiras ou de qualidade superior. Contudo, a tonalidade não atesta o método de criação adotado na granja, exigindo a verificação dos rótulos para identificar sistemas alternativos.
Perfil nutricional idêntico
Do ponto de vista alimentar, brancos e vermelhos entregam os mesmos benefícios, sendo ricos em proteínas, vitaminas e minerais essenciais. A coloração da gema, por sua vez, depende dos pigmentos presentes na ração das aves, sem interferir no teor nutritivo final.