Casal une tradição mineira e confeitaria alemã para transformar receita de garagem em fábrica de 32 toneladas de pão de queijo por dia em SC

Uma receita de pão de queijo preparada na cozinha de casa e um freezer na garagem se transformou em uma indústria com capacidade para produzir 32 toneladas do alimento por dia.

Localizada em Joinville, no Norte de Santa Catarina, a Mineirinho nasceu de uma combinação entre a tradição culinária de Minas Gerais e os conhecimentos de confeitaria de uma família de origem alemã.

De receita caseira a expansão industrial

A história começou em 1993, quando Lurdes Costa Faria, catarinense e filha de confeiteira, e o marido, Mauro, de Minas Gerais, uniram suas raízes para criar uma receita marcante.

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Em 1995, Lurdes aperfeiçoou a receita até chegar ao pão de queijo ideal. Em seguida, a família se reuniu para começar a produção em uma casa alugada.

Em 2000, o projeto da primeira fábrica da Mineirinho ganhou um impulso importante: um fornecedor de queijos acreditou na iniciativa do casal e financiou parte da construção da unidade.

O apoio marcou uma nova fase para a empresa, que deixou para trás a estrutura improvisada dos primeiros anos. Em 2006, a Mineirinho mudou novamente de instalação para acompanhar o aumento da produção.

A modernização continuou na década seguinte. Em 2014, a fabricante desenvolveu um processo próprio para escaldar a massa, etapa que influencia a textura do pão de queijo. No ano seguinte, ampliou a fábrica e incorporou equipamentos da Alemanha, Suécia, Japão, Itália e Estados Unidos.

Ao longo de três décadas, segundo a própria empresa, a estrutura industrial precisou ser ampliada.

Fábrica de Joinville pode produzir 32 mil quilos por dia

Atualmente, a unidade da Mineirinho ocupa mais de 4 mil metros quadrados e possui capacidade instalada para fabricar até 32 mil quilos de pão de queijo diariamente, conforme dados divulgados pela empresa.

Apesar da transformação industrial, a receita original permanece baseada em seis ingredientes.

“Na Mineirinho, a tradição é a nossa essência. Há 30 anos fabricamos exatamente a mesma receita da linha Original, com apenas seis ingredientes – leite fresco, queijo artesanal curado e um processo escaldado que garante textura e sabor inconfundíveis”, destaca Vinícius Costa Faria, diretor comercial da empresa.

A trajetória continua ligada à família fundadora. Vinícius e Henrique, filhos de Lurdes e Mauro, passaram a participar da condução do negócio, que mantém sua fábrica no bairro Vila Nova, em Joinville.