Com o apoio do Município, por meio da Secretaria Municipal de Turismo e Eventos, Itajaí será palco da 5ª edição do Congresso Raízes de Gastronomia, considerado o maior evento do gênero no Sul do Brasil. O congresso acontece entre os dias 1º e 4 de novembro, reunindo negócios, experiências, diálogos e oportunidades para o fortalecimento do setor gastronômico.
Somente de Itajaí, seis estabelecimentos locais participarão desta edição, que promete movimentar a economia e destacar a cidade no cenário nacional da gastronomia.
Feira aberta ao público e programação técnica
O evento será dividido em duas etapas. A feira, com entrada gratuita, acontece de 1º a 4 de novembro e reunirá 120 empresas do setor. O público poderá conhecer produtores e suas histórias, participar de degustações e realizar compras diretas.
Uma ampla praça de alimentação com 14 operações gastronômicas reunirá restaurantes, confeitarias, chocolaterias, sorveterias, padarias, bares de vinhos, cervejas, drinques e cafeterias, representando diferentes cidades do estado.
Já o congresso técnico, voltado aos profissionais da gastronomia, será realizado nos dias 3 e 4 de novembro. A programação contará com palestras, workshops e aulas-show ministrados por especialistas e chefs renomados, abordando temas como técnicas culinárias, inovação, sustentabilidade e negócios. Os ingressos para o congresso técnico são pagos e dão acesso a todo o conteúdo formativo.
História e impacto do evento
O Congresso Raízes de Gastronomia surgiu em Lages, em 2021, e rapidamente se consolidou como uma referência nacional em inovação e qualificação profissional. Em suas quatro primeiras edições, o evento gerou um impacto econômico superior a R$ 1,7 milhão, reuniu mais de 15 mil participantes e formou uma rede sólida de parceiros estratégicos, incluindo Sebrae, Senac, IFSC, Senar, Epagri, UFSC, Abrasel e GOVSC.
Em 2024, o congresso migrou para Itajaí, ampliando seu alcance e consolidando o município como um novo centro da gastronomia regional. A edição anterior, com o tema “A Cozinha do Amanhã”, atraiu mais de 10 mil visitantes e 80 expositores.
Tema 2025: “Entre Nós” e a Cozinha Regenerativa
Neste ano, o evento comemora seus cinco anos com o tema “Entre Nós”, que propõe uma reflexão sobre o conceito de Cozinha Regenerativa.
Diferente da sustentabilidade, que busca apenas reduzir impactos negativos, a regeneração vai além: tem como objetivo restaurar, revitalizar e melhorar os sistemas alimentares, os recursos naturais e as relações sociais.
A Cozinha Regenerativa considera todas as etapas da gastronomia — da produção ao consumo — e promove o bem-estar das pessoas, o fortalecimento das comunidades e o cuidado com o planeta.
📍 Local: Itajaí – SC
– Data: 1º a 4 de novembro de 2025
– Feira gratuita | Congresso técnico com ingressos pagos
O Congresso Raízes de Gastronomia promete mais uma edição repleta de sabor, conhecimento e conexões, reafirmando Itajaí como um dos grandes polos gastronômicos do país.
