Confeiteira de Joinville faz sucesso com o famoso bolo nuvem

Uma sobremesa de visual marcante e generosa camada de creme tem conquistado os amantes de doces e feito sucesso nas redes sociais em Joinville, Santa Catarina. Trata-se do bolo nuvem, uma adaptação brasileira do tradicional mud cake que chama atenção pela combinação de texturas e sabores intensos.

Origem internacional e adaptação brasileira

Embora tenha se popularizado na Austrália, a receita original nasceu no estado do Mississippi, nos Estados Unidos. O termo mud cake significa “bolo de lama” em tradução livre, uma referência direta à tonalidade escura e à consistência úmida da massa. Com o tempo, o preparo ganhou variações globais e chegou ao Brasil com ingredientes repaginados, recebendo o nome de bolo nuvem por causa da leveza da cobertura.

Segredos da massa e do recheio

Na criação da confeiteira Lorruama Correa, à frente da Alô Cookies, a base leva chocolate 50% cacau para garantir harmonia no paladar. O recheio segue a mesma linha, utilizando brigadeiro com o mesmo teor de cacau para contrabalançar o açúcar sem perder a intensidade do sabor.

“É uma massa com um bolo 50% cacau que a gente utiliza para dar um equilíbrio perfeito, porque 100% já é muito amargo, né? E aí tem gente que não gosta”, explica a confeiteira.

A famosa cobertura aerada

O grande diferencial da sobremesa está na finalização, que contrasta com a densidade da massa de chocolate. A criadora desenvolveu um creme generoso feito com leite Ninho, leite condensado e creme de leite, criando um visual farto que transborda pelas laterais da embalagem e recebe mais leite em pó no topo.

“É como se fosse um chantilly, mas não é chantilly. É aquele aspecto nuvem mesmo que a gente quer, que não seja rígida como o brigadeiro, que é mais denso”, detalha.